Cirrus 2020 száraz gyöngyöző
SZŐLŐTERÜLET
A 2020-es Veze CIRRUS Hárslevelű szőlőjét olyan kiváló mádi dűlők terméséből válogattuk ki, mint a dél-keleti fekvésű Juharos dűlő. A szőlőültetvény elhelyezkedése a tokaji borvidék legjobb adottságokkal rendelkező területén a mádi medencében, Mád településtől északra található. Talaja közép kötött lösztalaj.
TERMÉS
2020 tavasza rendkívül csapadékszegény időszak volt. A március még némi csapadékkal kezdődött, majd egészen május végéig nem volt csapadék területeinken. Ez a száraz időszak valamint az átlagosnál enyhébb hőmérséklet nagymértékben késleltette a növények ébredését. A nyár a szokásosnál melegebben alakult nagy felhőszakadásokkal. Az ősz eleje átlagosan alakul. Összességében a szőlő behozta lemaradását és gyönyörű savakkal és beltartalommal tudtunk szüretelni.
BORKÉSZÍTÉS
A hárslevelű és furmint szőlőt a kézi betakarítás után bogyóztuk és préseltük. Lasú erjesztéssel mind a két fajtát 100% rozsdamentes acél tartályban erjesztettük. Erjesztés után házasítottuk majd széndioxid hozzáadásával palackoztuk.
ÖSSZETÉTEL: 60% Hárslevelű és 40% Furmint
ÉRLELÉS: 2 hónap tartály
ALKOHOL: 11%
T.Sav.: 6,5 g/l
PH: 3.05
SZÜRET IDEJE: 2020 október 10–11
PALACKOZÁS: 2021 április
MENNYISÉG: 1.318 palack
BORÁSZ MEGJEGYZÉSE
A Veze Cirrus friss ropogós körte, alma, hárs virág aromáit mutatja. Az illatot kiegészítik a gyümölcsök finom ízei. Ez a bor gyengéd, jól kiegyensúlyozott savassággal, ropogós felülettel és a gyümölcsök hosszan tartó lecsengése frissít. Könnyed étkekhez, például párosítsa a Veze Cirrus quvee-t prosciutto-val és dinnyével, vagy pirítóssal tetején tapenade, tört fokhagymával és sóval.
